ビジネスプランテーマ：手づくり味噌工房
椎名洋一(土木学科3年）
■手づくり味噌工房ビジネスプラン（ワードファイル）
■手づくり味噌工房事業収支（エクセルファイル）
調査目的
味噌は元来地域コミュニティや家族の中で伝えられ作られてきた。しかし、近代的な都市生活の中で地域コミュニティは失われ、味噌づくりは伝えられなくなった。しかし、近年の収縮する経済社会の中で雇用の場が「会社」から「地域」へと向かっていること、コミュニティの中で「安全」で「安心」な食を確保したい生活者ニーズが確実に高まりを示していることなどから、コミュニティ・ビジネスのあり方が問われ始めている。本調査では、実家が大豆販売を行ってきたため、味噌に着目したコミュニティ・ビジネスの可能性について検討する。
以下に示す調査を実施した。
1.小泉糀屋（ヒアリング調査）
2.味噌の作り方（ヒアリング調査）
3.味噌工房ビジネスの方向性（考察）
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